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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇雄婚庆车队的问题，于是小编就整理了1个相关介绍镇雄婚庆车队的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？

纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？

这是酿酒的工艺不同所造成的现象。

小酒坊存粮食所酿的酒有苦味，准确的说是粮食的味道。比较辣嗓子，口感不好。酒坊纯粮食酒酿出来后，就算是完成了酿酒的程序，直接就出售了。此时的酒为生酒，口感不好，放上一段时间就好了。纯粮酿的酒，好喝不上头，营养丰富。

大酒厂用粮食酿出的酒，也是一样的也有苦味。大厂把酒酿出后，并没有马上把酒出售，而是进行下一道工序，在新酿出的酒中添加香料，以及降低酒的度数，达到国家的标准才出售的。还有的大酒厂，酒酿出来后还要放一段时间。所以，没有苦味。

还要一种情况就是，他的酒是用食用酒精勾兑的，也没有苦味。

谢邀，我是茅台镇酿酒人巷子绅，一种酒我们能品味出不同的口感，究其原因，都是因为勾兑。

题主说的没错， 粮食酒是有苦味的。因为纯粮酒是由粮食酿造，我们酿造白酒所用的高粱里面含单宁，微量的单宁有抑菌作用，在蒸酒的时候会使酒形成一种苦味和涩味。

除了高粱，大曲也和纯粮酒的苦涩相关，例如曲大酒苦，用曲量过大会导致酒的苦味浓郁，发酵的时候也会升温过高也会导致酒里面的苦味。

一般来说新酒都会自带一些苦味，尤其是尾酒，最好的酒还是存储一定年限的原酒，苦味对人的味蕾会有一定的提香效果。上等的粮食酒，苦味和酒里面的甜，涩味道产生一种香醇的味道，有提香开胃的效果，太苦的酒是因为工艺上面的失误，太甜的酒里面肯定有猫腻。

美酒和美食一样，都是入口感受之物，在香气协调、味道平衡的基础上，增香、增味、突出风格是历来追求的，特别是大厂，对于白酒的口感，除了风味上的精进，还有重要的一点就是确保质量的稳定，即使是同样的酿酒师，同样的窖池，同样的蒸馏甑，所酿造出的白酒也会有不小的差别，只有把多次酿造的酒进行组合勾兑，才能保证酒质的稳定。

但组合勾兑之后的白酒仍然会有或多或少的瑕疵，这时就需要进行调酒的步骤，起到画龙点睛的效果，让出品的白酒更加完美，勾兑组合与调酒串联在一起，就是酿酒工艺中极为重要的“勾调环节”。

酿酒就像配伍一剂方药，基本味调有苦辣酸咸甜，要求的是五味调和。就是说，酿酒技术高低，根本在于酿出的酒里，五种味道都有，都不特别突出。纯粮酒有苦味，是开始喝的感觉，随后分别被其他味道代替，最后感受到的是甜味。

喝酒对味道的感觉顺序，依次是苦、辣、酸、咸、甜。既有酒的五种味道表现层次，又有舌头不同味道的区域感觉，白酒的风味因此而丰富。

单说白酒的苦味，主要来自于三个方面：

⒈谷物自带的成分。

这一点尤其重要。譬如高粱，单宁含量比较高。单宁是天然抗菌素，茶、酒有它才显风味，就是苦味。如果没有这个物质，或者把它过滤掉，完全可以做到，但是这酒没味了。其他谷物，或多或少都有单宁，酿造过程中溶解到酒液里。所以说，粮食酒都有苦味，尤其是第一口尝到的第一个味道，就是苦，随即是辣。

⒉发酵过程出了状况。粮食酒的酿造原理很简单：先把谷物的淀粉分解为糖，再把糖分解为酒，然后蒸馏提出酒体。这两个分解过程，依靠酵母菌的努力工作。酵母菌培育在酒曲里，谷物拌入酒曲，堆积发酵。那么，酵母菌是活物，需要适宜的生存条件才能积极工作，完成淀粉和糖的分解任务。如果条件不适宜，常见的是温度高了，烧了窖，就给其他杂菌提供了工作条件，分解出一些有害物质，表现的是苦味。

⒊新酒都苦还辣。酒刚酿出来，五味还没来得及调和，苦和辣表现比其他味道突出，喝着感觉又苦又辣。存放一段时间，等里面的各种物质不断地分分合合，行话叫做老熟，就好喝了。老熟后的酒，入口感觉柔和，没有了新酒时的爆口感。

到此，以上就是小编对于镇雄婚庆车队的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇雄婚庆车队的1点解答对大家有用。